Zagęstniki

Wyświetlanie wszystkich wyników: 5

Zagęstniki

Zagęstniki to substancje pęczniejące i żelujące pod wpływem wody. To związki pochodzące z alg oraz wodorostów, np. agar czy karagen. Związki te należą do grupy polisacharydów. Są nierozpuszczalne i tym samym nie są trawione przez organizm ludzki. Mogą powodować wzdęcia bóle brzucha.
Odpowiadają za lepkość i kleistość produktów spożywczych.

Zastosowanie:

Substancje te są najczęściej wykorzystuje się w przemyśle spożywczym. Służą jako dodatek do margaryn, jogurtów, śmietany. Możemy też wyróżnić zagęstniki pochodzenia roślinnego np. guma guar, mączka chleba świętojańskiego, guma arabska czy estry glicerolu. Dodawane do deserów na bazie nabiału, napojów czy farszu do pierogów.

Przewiń do góry