| Postać | ciało stałe/roztwór |
|---|---|
| Wzór chemiczny | C6H8O7 – bezwodny C6H8O7 x H2O – monohydrat |
| Numer WE | 201-069-1 |
| Numer CAS | 77-92-9 (bezwodny) 5949-29-1 (monohydrat) |
| Masa molowa | 192,12 g/mol (bezwodny) 210,14 g/mol (monohydrat) |
| Inne nazwy | Kwas cytrynowy monohydrat, Kwas 2-hydroksypropanotrikarboksylowy-1,2,3-monohydrat, Kwasβ-hydroksytrikarboksylowy monohydrat, Citric acid, Kwasek cytrynowy , E330 |
| ADR/RID | – |
Kwas cytrynowy.
Kwas cytrynowy to organiczny związek chemiczny należący do grupy hydroksykwasów karboksylowych – zawiera 3 grupy karboksylowe. Jest związkiem bezpiecznym, lecz w przypadku bezpośredniego kontaktu może powodować uszkodzenia oczu. W przemyśle jest otrzymywany głównie przez fermentację cytrynową, może być także otrzymywany syntetycznie. Występuje on w postaci krystalicznej w formie bezwodnej lub jako monohydrat.
Zastosowanie:
Związek ten stosuje się przede wszystkim w przemyśle spożywczym (E330), a także w gospodarstwie domowym. Ze względu na jego właściwości – obniżanie pH produktów – jest on świetnym regulatorem kwasowości oraz konserwantem.
Opóźnia on również procesy utleniania żywności i zapobiega zmianie barwy różnych produktów.
Ma on także właściwości chelatujące – zapobiega żelowaniu się mleka dzięki temu, że kompleksuje jony wapnia. Sole kwasu cytrynowego – cytryniany – stosuje się w przemyśle farmaceutycznym. Wreszcie stosuje się go jako środek myjący w różnych procesach czyszczących, także w kosmetyce.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.