| Postać | Ciało stałe |
|---|---|
| Wzór chemiczny | C12H22O11 |
| Numer WE | 200-334-9 |
| Numer CAS | 57-50-1 |
| Masa molowa | 342,3 g/mol |
| Rozpuszczalność w wodzie | 1970 g/dm3 (15°C) |
| Temperatura topnienia | 189 – 191°C |
| Wartość pH | 5.5 – 7.5 (342 g/l, H₂O, 25 °C) |
| Gęstość | 1.59 g/cm3 (25 °C) |
| Inne nazwy/Synonimy | (2R,3R,4S,5S,6R)-2-((2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroksy-2,5-bis(hydroksymetylo)tetrahydrofuran-2-yloksy)-6-(hydroksymetylo)tetrahydro-2H-pirano-3,4,5-triol, O-β-D-fruktofuranozylo-(2→1)-α-D-glukopiranozyd, Saccharose, cukier |
Poniżej stopnie czystości i wielkość opakowań:
Sacharoza
Sacharoza jest organicznym związkiem chemicznym, należącym do węglowodanów z grupy disacharydów (dwucukrów). Związek ten zbudowany jest z D-fruktozy i D-glukozy. Ma słodki smak.
W temperaturze pokojowej C12H22O11 występuje w postaci bezbarwnego i krystalicznego ciała stałego. Ponadto związek ten zaliczany jest do cukrów nieredukujących, czego potwierdzeniem jest negatywny wynik próby Trommera. Cukier ten w środowisku kwaśnym pod wpływem inwertazy może ulegać hydrolizie do fruktozy i glukozy. Taki cukier nosi wówczas nazwę cukru inwertowanego.
CIEKAWOSTKA!!!
Sacharozę na skalę przemysłową zaczęto otrzymywać na Bliskim Wschodzie z trzciny cukrowej już w starożytności. Cukier wyrabiano także w Indiach oraz Chinach. Grecy byli narodem, któremu zawdzięczamy pojawienie się cukru w Europie.
Zastosowanie:
Związek ten przede wszystkim jest głównym składnikiem (>99,5%) cukru spożywczego. Cukier jest często dodawanym składnikiem do produkcji żywności. W 2017 r. na całym świecie wyprodukowano około 185 mln ton cukru.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.