Mleczan wapnia

mleczan wapnia

Co to jest mleczan wapnia?

Mleczan wapnia należy do grupy związków organicznych o wzorze sumarycznym CH₁₀CaO₆ . Jest to białe, krystaliczne ciało stałe. Czysty nie posiada żadnego zapachu. Produkowany jest poprzez reakcję chemiczną węglanu wapnia z kwasem mlekowym.

W żywności oznaczmy go jako E327

Mleczan wapnia dodaje się do żywności. Mleczany mają działanie hamujące rozwój bakterii. Poprawiają również smak i jakość oraz właściwości produktów spożywczych, do których są dodawane.

Mleczan wapnia jest substancją występującą nie tylko w żywności, znalazł również swoje zastosowanie w medycynie. Pełni ważne funkcje w organizmie człowieka.
Często w suplementach diety spotykamy cytrynian wapnia, jednak również w niektórych preparatach zawierających wapń możemy znaleźć mleczan.

Stosowany jest także w lekach, które mają na celu zobojętnienie kwasu znajdującego się w żołądku.

Mleczan wapnia wykorzystujemy również do leczenia stanów po złamaniu kości oraz leczniczo i profilaktycznie w osteoporozie.

Gdzie możemy znaleźć mleczan wapnia?

Mleczan wapnia znajduje się wszędzie tam, gdzie możemy spotkać kwas mlekowy i jony wapnia.

Mleczan naturalnie występuje w kwaśnym mleku, fermentowanych produktach mlecznych, różnego rodzaju kiszonych warzywach (np. kapusta kiszona). A przede wszystkim w organizmie człowieka.

Mleczany dodajemy są do żywności w celu konserwacji oraz poprawy smaku – do tortów, mieszanek do pieczenia, pralinek, herbatników, pianek, dżemów, marmolad a nawet do karmy dla zwierząt.

Mleczany (mleczan wapnia, mleczan potasu, mleczan sodu) możemy spotkać również w mięsie. Dodaje się je na powierzchnię mięsa, po to aby dłużej zachowało świeżość i przydatność do spożycia.

Mleczan wapnia wykorzystujemy również w kuchni molekularnej.

W naszej ofercie znajduje się mleczan wapnia jako odczynnik o doskonałej czystości, który może być wykorzystywany do badań, jako dodatek do żywności lub składnik suplementów diety.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

×