mleczan wapnia

Mleczan wapnia

Co to jest mleczan wapnia?

Mleczan wapnia należy do grupy związków organicznych o wzorze sumarycznym CH₁₀CaO₆ . Jest to białe, krystaliczne ciało stałe. Czysty nie posiada żadnego zapachu. Produkowany jest poprzez reakcję chemiczną węglanu wapnia z kwasem mlekowym.

Dodawany jest do żywności, oznaczmy go jako E327


Mleczany mają działanie hamujące rozwój bakterii. Poprawiają również smak i jakość oraz właściwości produktów spożywczych, do których są dodawane.

Jest to substancją występującą nie tylko w żywności, znalazł również swoje zastosowanie w medycynie. Pełni ważne funkcje w organizmie człowieka.
Często w suplementach diety spotykamy cytrynian wapnia, jednak również w niektórych preparatach zawierających wapń możemy znaleźć mleczan.

Stosujemy go także w lekach, które mają na celu zobojętnienie kwasu znajdującego się w żołądku. Do leczenia stanów po złamaniu kości oraz leczniczo i profilaktycznie w osteoporozie.

Gdzie możemy znaleźć mleczan wapnia?

Znajduje się wszędzie tam, gdzie możemy spotkać kwas mlekowy i jony wapnia.

Mleczan naturalnie występuje w kwaśnym mleku, fermentowanych produktach mlecznych, różnego rodzaju kiszonych warzywach (np. kapusta kiszona). A przede wszystkim w organizmie człowieka.

Mleczany dodajemy są do żywności w celu konserwacji oraz poprawy smaku – do tortów, mieszanek do pieczenia, pralinek, herbatników, pianek, dżemów, marmolad a nawet do karmy dla zwierząt.

Mleczany (mleczan wapnia, mleczan potasu, mleczan sodu) możemy spotkać również w mięsie. Dodaje się je na powierzchnię mięsa, po to aby dłużej zachowało świeżość i przydatność do spożycia.
Wykorzystujemy go również w kuchni molekularnej.

W naszej ofercie posiadamy się mleczan wapnia jako odczynnik o doskonałej czystości, który może być wykorzystywany do badań, jako dodatek do żywności lub składnik suplementów diety.

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Chcesz być na bieżąco? Ciągle rozszerzamy naszą ofertę.

Zapisz się, aby otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.

Przewiń do góry