Kwas L-askorbinowy [50-81-7]

Kwas L-askorbinowy

Kwas L-askorbinowy to ważna dla organizmu witamina uczestnicząca w wielu procesach biochemicznych.
W odróżnieniu od większości zwierząt, organizm ludzki nie potrafi sam syntetyzować witaminy. Musi być ona dostarczana wraz z pożywieniem lub zewnętrznie na skórę.
Kwas askorbinowy występuje w dwóch formach określanych literami L i D. Tylko forma lewoskrętna – L – kwasu askorbinowego wykazuje 100% biologicznej aktywności witaminowej i może być przyswajana przez organizm i wykorzystywana przez skórę.

Witamina C to rozpuszczalny w wodzie ketolakton. Występuje w postaci bezbarwnych i żółtych kryształów lub proszku. Rozpuszczalny w wodzie i alkoholu. Z kolei w chloroformie, eterze, benzenie, olejach jest nierozpuszczalny. W roztworach rozkłada się w kontakcie z powietrzem, światłem i podwyższoną temperaturą. Łatwo utlenia się do kwasu dehydroaskorbinowego. Jest przenośnikiem wodoru w procesie oddychania tkankowego.

Występuje w wielu owocach np. w cytrusach, melonie, jabłkach. Warzywa również stanowią bogate źródło witaminy C. Najwięcej jest jej w pietruszce. Oprócz tego występuję też w  głogu, pomidorach, papryce , sałacie, marchwi, rzodkiewce.
Otrzymywana z surowców naturalnych (koncentraty) lub syntetycznie z D(+)-glukozy. Posiada charakterystyczny kwaśny smak.

CIEKAWOSTKA!!!
Większość kwasu askorbinowego produkowanego przemysłowo wytwarza się metodą opracowaną w 1934 przez Reichsteina i Grüssnera, w której substratem jest także naturalna D-glukoza.

Zastosowanie:

Związek ten stosuje się przede wszystkim w lecznictwie w takich przypadkach jak: gnilec, skaza krwotoczna, ciąża, zaburzenia wzrostowe u dzieci, alergie, zatrucia pokarmowe, stany wyczerpania oraz w przemyśle spożywczym do witaminizowania różnych środków spożywczych. Dodawany jest do dżemów, soków czy przecierów. Powszechnie stosuje się też jako dodatek do żywności o symbolu E300.

Bierze udział w wielu ważnych procesach, m.in. syntezie kolagenu, katecholamin, L-karnityny oraz w regulacji odpowiedzi na hipoksję.

Poza tym dzięki sąsiedztwu grupy hydroksylowej i karbonylowej, kwas L-askorbinowy jest też idealnym donorem wodoru lub elektronów. Używa się go również do uzdatniania wody w basenie. Odpowiada m.in. za lazurowe lustro wody.

Należy też wspomnieć o przemyśle kosmetycznym. Witamina C wspomaga redukcję przebarwień posłonecznych oraz korzystnie wpływa na cerę naczynkową. Tym samym korzystnie wpływa na wygląd skóry, zwalczając wolne rodniki, odpowiadające m.in. za starzenie się komórek.